· οἱ δὲ μύκητα Fungum καλοῦσιν

Trüffelöl auf Basis von weißen Trüffeln schmeckt honigsüß und riecht leicht nach Heu und Knoblauch. Bei einem Freunde sollte er in Scene gehen, da war denn des Klebens und Pappens kein Ende - besonders an einen großen Eber erinnert sich meine Mutter, der mit seinen weißen Papphauern gar dämonisch auf seinem Brette einherschurrte. Von einer feinen Tartufata über Honig mit weißen Trüffel zu unseren Trüffelölen finden Sie alles was ihr Herz und das Ihres Kunden begehrt. Platzieren Sie die Trüffelscheiben auf einem Tablett: Legen Sie die geschnittenen Trüffeln auf ein Tablett oder einen Teller in einer einzigen Schicht. Portionieren Sie die gefrorenen Trüffeln: Nehmen Sie die gefrorenen Trüffelscheiben vom Tablett und portionieren Sie sie in geeignete Mengen. Es gibt aber auch Alternativen zu frischen Trüffeln: Mit hochwertigem Trüffelöl lassen sich viele Gerichte aufwerten und verfeinern. Das köstliche Salz wird nicht zum Kochen verwendet, sondern zum anschließenden, sparsamen Nachwürzen und Abschmecken vieler kalter oder warmer Gerichte kurz vor dem Servieren. Wichtig ist, dass der Trüffel schnellstmöglich verwendet, bzw. verarbeitet wird, da dieser mit zunehmender Zeit seinen Geschmack verliert. Da eine Trüffel-Pizza einen geschmacksintensiven Teig verdient hat, sollte man ihm Zeit lassen und ihn lange gehen lassen.


Trüffel und Pizza passen gut zusammen, weil Trüffel einen intensiven, würzigen Geschmack hat, der gut mit der sauren und süßen Sauce auf der Pizza harmoniert. Beim Kaltpressen bleiben die Aromen größtenteils erhalten, weshalb der Geschmack intensiv und erdig ist. Minderwertige Trüffelöle bestehen aus künstlichen Aromen und reichen geschmacklich nicht an die hochwertigen Würzöle heran. Dadurch behalten sie ihre Textur und Aromen besser bei. Auftauen der Trüffeln: Vor dem Verzehr lassen Sie die gefrorenen Trüffeln im Kühlschrank langsam auftauen. Vorbereitung der Trüffeln: Reinigen Sie die Trüffeln gründlich, um Schmutz oder Ablagerungen zu entfernen. Auch die Vorbereitung des Saatguts und die Substratherstellung finden an unserem Standort statt. Tipp: In unserem Trüffel Ratgeber erfährst du mehr über den edlen Speisepilz und seine Verwendung in der Küche. Mit 25% frisch gehobeltem Trüffelanteil wird die PREMIUM TRÜFFEL BUTTER alle Feinschmecker und Trüffelfans begeistern und zu einem unverzichtbaren Teil der gehobenen Küche werden. Zu frischer Pasta, zum Steak oder gegrilltem Fisch und Geflügel oder auch mal zum Frühstücksei - unsere PREMIUM TRÜFFEL BUTTER ist immer ein Highlight in Ihrer Küche! Die Trüffel Butter wurde tiefgekühlt gelagert und zum Versand aufgetaut. Dadurch wissen Sie später, wie lange die Trüffeln im Gefrierschrank gelagert wurden. Dadurch wird sichergestellt, dass die Trüffeln einzeln gefroren sind und nicht zusammenkleben.


Schneiden Sie die Trüffeln in dünne Scheiben: Trüffelprodukte Verwenden Sie ein scharfes Messer, um die Trüffeln in gleichmäßige dünne Scheiben zu schneiden. Der Trüffel sollte außerdem vor dem Verzehr frisch geerntet worden sein. Auch Ueli Moser, Inhaber der bonCas und Gewinner einer Swiss Cheese Award Auszeichnung für seinen Weichkäse mit Trüffel-Mascarponefüllung meint: «Die Kombination Käse und Trüffel soll harmonisch sein d.h. Schämt sich der Parvenü seines bürgerlichen Namens und sucht er ein Adelsdiplom zu erlangen, so wird ihm solches von irgend einer Seite bereitwilligst verabreicht. Und reden geistlichen Trost ihm ein. Aber auch in Deutschland bis in die Gegend von Jena, in Ostösterreich und seltener in England lassen sich Sommertrüffeln finden. Den "Sommertrüffel" oder wie im Piemont auch genannt "Scorzone" findet man zwischen Juni und November in weiten Teilen Europas, wie zum Beispiel in der Provence, in Italien, Spanien, in der Türkei, in Albanien, Ungarn, gelegentlich in Süddeutschland und sogar in England. Schon seit klein auf bin ich in Süditalien zwischen italienischen Spezialitäten aufgewachsen, da bereits mein Vater damit handelte.


Der Weiße Alba Trüffel gilt als die Königin unter den Edelpilzen und findet sich nur im Piemont und in Süditalien. Ist das weiße Trüffelöl von Oil für vegane Ernährung geeignet? Unser Trüffelangebot limitiert sich nicht nur auf weiße und schwarze Trüffel sondern wird ideal von unseren verschiedenen Trüffelprodukten komplimentiert. Kontaktieren Sie uns und wir informieren Sie gerne über die verschiedenen schwarze Trüffelarten und ihren idealen Anwendungsbereich. Der Kopf und die Haltung der Heiligen rufen uns unwillkürlich den Francia ins Gedächtniß, während das Gesichtsoval an jenes der Madonna del Granduca von Raffael gemahnt. Alle Varianten des schwarzen Trüffel haben ihre eigenen besonderen Eigenschaften und machen sie deshalb einzigartig. Die Saison der Schwarzen Trüffel ist der Winter. Die Trüffel Butter darf nach dem Auftauen wieder gefrostet werden ! Die Butter auf Raumtemperatur bringen und danach mit Trüffelöl und Salz mischen. Trüffelöl erhältst du in unterschiedlichen Qualitäten. Daher empfehlen wir eindeutig Trüffelöl mit natürlichem Aroma.