Alles Was Du über Trüffelhunde Wissen Solltest
Um Ihren nur die bestmögliche Qualität anbieten zu können, verkaufen wir Alba Trüffel nur als ganze Knollen. Reiben Sie sie erst im letzten Moment über Ihr Fleisch oder Ihren Fisch, sie wird Ihre Gerichte mit Leichtigkeit veredeln. Wenn Du magische Trüffel trocknest, verlängerst Du außerdem nicht nur ihre Haltbarkeit auf unbestimmte Zeit, sondern reduzierst auch ihren Feuchtigkeitsgehalt um etwa 60% und erhöhst so Gramm für Gramm ihre Potenz im Vergleich zu frischen Trüffeln. Sei also geduldig und gib Deinem Vorrat die Zeit, die er zum vollständigen Austrocknen braucht. Achte darauf, dass die Luftfeuchtigkeit nicht zu hoch ist und bewege Deine Trüffel regelmäßig auf dem Küchenpapier oder der Pappe und Dein Vorrat wird im Handumdrehen getrocknet sein. Wenn Du Deine Beute gesammelt hast, lege Deine Trüffel im Abstand von etwa 1cm auf ein Blatt Zeitungspapier, ein Küchentuch oder ein Stück Pappe. Stell einfach eine niedrigere Heizstufe ein, lege Deine Magic Truffels auf ein Stück Küchenpapier oder Karton und lege sie für etwa 12 Stunden auf die Heizmatte. Das Fleisch sauber parieren und straff in mehrere Lagen Frischhaltefolie wickeln, um es für 2-3 Stunden anzufrieren. Es kann also zwischen 12 Stunden und einer Woche dauern, bis Du perfekt getrocknete Trüffel - köstlichen Rezepten in den Händen hältst.
Bis Deine Trüffel vollständig trocken sind, kann die Lufttrocknung mehrere Tage bis zu einer Woche dauern. Daher ist es am besten, sie mit einer Kaffeemühle oder einer speziellen Trüffelmühle zu mahlen, um das Beste aus den Sklerotien herauszuholen. Es ist das erste von einer Reihe kleiner, handlicher „Verdeutschungsbücher", welche der „Allgemeine deutsche Sprachverein" herausgiebt, betitelt „Die Speisekarte" (Leipzig, Ferdinand Hirt u. Sohn). Der erste Tipp ist also, zu lernen, die Angaben richtig zu lesen. Du weißt also, dass sie fertig sind, wenn Du einen aufschneidest und das Innere knochentrocken ist. Wie lange dauert es also, bis Zaubertrüffel ausreichend getrocknet sind? Wenn Du sie sofort konsumieren willst, solltest Du wissen, dass Du sie aufgrund ihres harten Äußeren nicht wie frische Zaubertrüffel oder Zauberpilze verzehren kannst. Bevor Du Deine Zaubertrüffel gründlich trocknest, ist es ratsam, sie "vorzutrocknen". Das ist zwar die billigste und einfachste Art, Deine Trüffel zu trocknen, aber wenn die Umgebung, in der Du sie trocknest, eine hohe Luftfeuchtigkeit aufweist, kann es sein, dass Deine Trüffel nie ganz austrocknen.
Trüffel werden schrumpfen und härter werden, wenn sie austrocknen. Wenn sie sich weich anfühlen, brauchen Deine Trüffel noch ein bisschen länger zum Austrocknen. Eine gute Methode, um zu testen, ob sie fertig sind, ist, sie ein bisschen zu kneifen. Es ist klar, dass es aus psychologischer Sicht "beruhigender" ist, das natürliche Aroma auf der Packung zu lesen, da man weiß, dass der Ursprung gastronomisch ist (neben den bereits erwähnten Aromen auch Knoblauch, Pilz, Honig) und nicht ein synthetisches Aroma, das mit chemischen Verfahren nachgebildet. Eine wichtige Überlegung ist, dass oft viel Geld ausgegeben wird, um Produkte von zweifelhafter Qualität zu kaufen, bei denen es sich um die meisten Trüffelöle auf dem Markt handelt, die aus minderwertigem Öl hergestellt wurden, das mit synthetischen Aromen korrigiert wurde. Bismethylthiomethan, die gasförmige chemische Komponente, die dem Trüffel sein klassisches Aroma verleiht, ist natürlich in anderen Substanzen wie Garnelenköpfen, Hülsenfrüchten und sogar Öl enthalten. Bismethylthiomethan ist auch in der Natur vorhanden, wie im Öl. Wenn sie andere Matrizen verwenden (wie die oben genannten Garnelenköpfe), können Sie trotzdem ein natürliches Aroma schreiben.
Die einzelnen Scheiben nicht zu dick, damit sie nicht schmierig werden und ihr volles Aroma entfalten können. Ganz genau, begeisterte Sushi-Köche können ihre Matten auch zum Trocknen ihrer Trüffel verwenden. Der Glanz ihrer Thaten und ihrer höhern Cultur, ihre prächtigen Rüstungen und Waffen, ihre Tempel und Villen, ihre rauschenden Feste und Vergnügungen, ihre Kampfspiele und Heeresmusterungen, der Reichthum ihrer Märkte an Waaren des bezaubernden Italiens und des märchenhaften Morgenlandes, alles das konnte nicht anders, als ein noch rauhes, schlicht lebendes, aller Falschheit und Tücke bares und in sich noch nicht zusammengeschlossenes Volk blenden und fesseln. Selbst ein Ziegenbock wäre zu schade als geistlicher Herr für euch - Verrottete und Verrohte, Versoffene und Verhurte. „Mein Freund," flüsterte Charlotte, „wenn der Herr im Domino zurückkehrt, so sagen Sie ihm, ich lasse wegen meiner Entfernung um Entschuldigung bitten. Scholz hatte in seinem zweiten Briefe eine Stelle gebracht, in der er „von Carl’s vielleicht sehr nahem Ende" sprach, und am Schlusse noch geschrieben: „Ich führe Alles dieses nicht an, Sie an Ihre Handlungen gegen mich zu erinnern, sondern nur, um Ihnen die Gemüthsstimmung, in welcher ich Ihnen jetzt meine Dienste widmen muß, und meine Lage denkbar zu machen, woraus mich nur Gottes Fügung (woran Sie zwar nicht glauben) durch einen Gewaltstreich, mich oder Sie betreffend, ziehen kann, was ich der Zukunft anheim stelle".